ILPAN - Chef

김일판 셰프는 좋은 식재료란 무엇인가, 또 어떤 조리법이 식재료 본연의 특성을 더욱 훌륭하게 만들어주는가를 스스로에게 묻고 탐구합니다. 그의 요리에 대한 집념은 재료를 선택하는 과정에서부터 조리를 하고, 접시 위에 음식을 올리는 모든 과정에 촘촘히 스며 있습니다. 맛에 대한 본질을 탐구하는 김일판 셰프의 열정을 담은 레스토랑 '일판'은 그의 철학을 바탕으로 섬세하면서도 화려한 다이닝을 펼쳐보입니다. 셰프의 이름을 건 레스토랑 '일판'에서는 눈앞에서 피어오르는 불꽃의 열기, 철과 철이 부딪히며 울려퍼지는 파열음, 눈앞에서 식재료가 요리로 탄생하는 과정을 관람하는 재미, 입안을 섬세하게 자극하는 맛, 이 모든 것을 오감으로 느낄 수 있습니다.

경력 일판 총괄셰프

프렌치 레스토랑 다이닝 주연 오너셰프

Motive.k Culinary team 팀장

세계일보 음식칼럼리스트

(사) 조리사협회 중앙회 레스토랑 분과 이사

한국 Escoffier 요리 연구회 인터내셔널 연구원

프랑스 Bocuse D’or Lyon 대한민국 국가대표

IKA독일 요리올림픽 대한민국 국가대표

Global chef challenge Asia 대한민국 국가대표

김동기 셰프는 프렌치 레스토랑 다이닝 주연의 오너셰프로 활동해왔으며, 다양한 경력을 통해 조리와 미식의 흐름을 폭넓게 경험했습니다. 일판은 새로운 셰프의 철학과 기존의 정체성이 만나 더욱 깊고 견고한 미식 경험을 펼쳐냅니다. 눈앞에서 피어오르는 불꽃, 철이 부딪히는 소리, 재료가 요리로 변모하는 순간의 긴장감, 입안에서 터지는 정교한 맛까지. 그 모든 순간들이 셰프의 손끝에서 다시 태어나 오감이 살아있는 다이닝을 완성합니다.

Executive Chef

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