Reserve
<반가운 마음>
봄 맞이 샐러드
배와 사과를 올린 들기름 육회 타르트
라즈베리 쨈을 곁들인 푸아그라 파르펫
당근 아스픽
다시마로 덮어 버터에 구운 전복
새우를 넣은 봄 배추와 미나리 크레페
감태 오일과 감태 마스카포네
짚불 향을 입힌 삼치와 양파 쳐트니
바질 오일, 된장 리조또를 채워 구운 모렐 버섯
버섯 콘소메와 다진 차이브
카모마일향의 씨트러스 클랜져
천천히 콩피한 오리 가슴살
수란을 올린 프렌치 토스트와 리예뜨
바닐라 사바용 소스, 꿀을 넣은 플라워 퓨레
타임향의 크랜베리 소스
애플크럼블파이
요거트무스와 샤인머스캣
초콜릿 나멜라카
화이트 초콜릿 파우더와 코코넛파인애플 소르베
망고 베르가못 파떼드프뤼
봄 해산물 초회
<기다림>
가리비 그라탕
베샤멜 소스
에멘탈 치즈
다진 파프리카와 관자
피클한 당근과 파스닙
부라타 치즈와 견과류
사과 시트와 레몬겔,
바질오일, 발효 사과초 소스
맥반석에 구운 활랍스타
베샤멜을 입혀 튀긴 집게다리와 트러플 마요네즈
바닐라빈 사바용 소스와 아스파라거스
딜오일, 비스큐 소스
짚불 향을 입힌 농어와 양파 쳐트니
바질오일, 된장 리조또를 채워 구운 모렐 버섯
꿀을 넣은 컬리플라워 퓨레
오리다리 리예뜨와 근대잎 파르시 알밥과
차이브를 넣은 뒤포리 브로스
우엉 짱아치
테판에 구운 표고버섯
일판 퐁당 오 쇼콜라
마카다미아 둘세 로쉐 초콜릿
* Food allergy notice
드시기 어려운 식재료나 알러지 등이 있으신 경우 예약단계에서 해당 정보를 상세히 전달해주십시오.
간단한 재료변경은 최소 하루의 준비기간이 소요되며, 대체가 어려운 품목은 최소 이틀에서 사흘 전까지 미리 연락 부탁드립니다.
(방문 당일 변경은 어려우니 예약 시 알려주세요.)
